Die Rolle von Polyphenolen im Olivenöl ist ein faszinierendes Thema, das in den letzten Jahren zunehmend an Bedeutung gewonnen hat. Polyphenole sind natürliche Verbindungen, die in vielen Pflanzen vorkommen und für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt sind. Sie tragen zur Farbe, zum Geschmack und zum Aroma von Olivenöl bei und haben potenziell zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Olivenöl, insbesondere das extra native, wird oft als eines der gesündesten Fette betrachtet. Die mediterrane Ernährung, die reich an Olivenöl ist, wird mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter ein geringeres Risiko für Herzkrankheiten und eine verbesserte allgemeine Gesundheit. Die Polyphenole im Olivenöl spielen dabei eine entscheidende Rolle, denn sie können helfen, Entzündungen…