Die Wirkung von Anthocyanen ist ein faszinierendes Thema, das zunehmend in den Fokus von Wissenschaft und Ernährung rückt. Diese natürlichen Farbstoffe, die vor allem in dunklen Früchten und Gemüse vorkommen, sind nicht nur für ihre lebendigen Farben bekannt, sondern auch für ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile. Anthocyane gehören zur Gruppe der Flavonoide und sind vor allem in Lebensmitteln wie Beeren, Trauben, Rotkohl und Auberginen enthalten. Die Forschung zu Anthocyanen hat in den letzten Jahren an Intensität gewonnen, da immer mehr Studien darauf hinweisen, dass diese Verbindungen antioxidative, entzündungshemmende und möglicherweise sogar krebsbekämpfende Eigenschaften besitzen. Die antioxidativen Eigenschaften von Anthocyanen können dazu beitragen, Zellschäden zu verhindern und das Risiko für chronische Krankheiten…